思索 自然に寄り添う「アニミズム的感性」とは
5月も中頃となり、田植えの季節となりました。
米と水、そして菌。
シンプルな原料を扱う我々酒蔵にとって、この大地と自然のもと、巡り巡って生かされているということを、田植えの始まるこの時期に感じます。
有名な考え方に...
思索 
哲学 「円環的時間」を取り戻す
今年も昨年に引き続き、地元の祭りやイベントが無くなった。
コロナ禍は、「季節性を感じる心」を奪う。
日本文化とはなにかを考えるとき、先述したように「自然の尊重」が挙げられるが、
それは「季節（四季）を感じる文化」であるということが...
思索 一旦、更新します
なかなか更新できずに半年近く経過している。
意外と本ブログを見てくださっていた方がちらほらいらっしゃり、お恥ずかしい限りだ。
※最近は、こちらで諸々投稿をしている→ SAKE RE100
なので、一旦更新をするべくキーを叩いて...
思索 コロナ禍における、医療と経済の両立
コロナ禍が終わらない。
やや常態化しつつあり、感染者数の日々の発表にも麻痺してきた頃だろうか。
総理の辞意表明に伴うニュースに代替され、街や観光地は緩やかに戻りの兆しを見せてきた。
医療か経済か。
この二択は、この数ヶ月...
思索 私がゴミ文章を晒す理由
現代哲学は、近代の認識論的転回の時代から、言語論的転回の時代へ移ったと言われる。
「言語が世界を構成する」「異なる言語ゲームは共約不可能」という考えに立ったとき、たとえば日本語のニュアンスや感覚は、およそ母国語話者にしか伝わらない。
...
思索 「日本酒造り」とはなにか
「日本酒造り」とはなにか
いま、SAKEと日本酒は同一ではない、というのが業界の共通認識である。
参考：「日本酒」とはなにか
2015年、国税庁によって日本酒は「原材米に国内産米のみを使い、かつ、日本国内で製造された清酒」とい...
思索 「日本酒」とはなにか
日本酒とはなにか
永らく酒（さけ）と呼ばれてきた「日本酒」は、最近になって明確な定義が要請されてきた。
グローバル化する資本主義経済社会の中で、海外へ向けていかに日本文化を伝えるか。
和食同様、漠然とした生活用語として浸透して...
思索 「和食」とは何か
和食とは何か
日本人ならば当然、「和食」という言葉は知っている。
しかし、明確な定義を答えることはなかなか難しいのではないか。
2013年、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録された。
海外では、「健康食」の如く扱われ、...
思索 コロナと自然
コロナに対する人間の無力さ
新型コロナウィルスが「敵」として各国指導者が万策講じる中、
北欧スウェーデンなどをはじめ、「共生」の潮流も発生している。
醸造に携わるものとして、微生物は必須である。
麹菌や酵母など、「目に見えな...
思索 酒類製造業のリモートワーク
酒類製造業がリモートワークは果たして可能なのか？
物理的な作業が大半ゆえ、完全リモートワークは残念ながら不可能だが、
醸造管理の一部など、まだまだ工夫できる部分がある。
まずはWifi環境を整備すれば、できることが格段に増える...