思索

酒蔵という「生成の場」：受動から能動へ酒蔵は、自然環境の恩恵を受けるだけの受動的な場ではない。そこは、人間が能動的に世界と関わり、未来へ向けて責任ある介入を行う「生成の場」である。日本酒が「自由の酒」と呼ばれる所以は、この能動性にこそある。...

生成の場としての酒蔵酒蔵は、原料の運命をただ受け取る場所ではない。そこは、人と技術と環境が互いに作用し合い、無数の判断と偶発性の交差から、新たな「生成」が立ち上がる現場だ。ワインがしばしばテロワールによる決定論を宿すとすれば、日本酒は、原料...

醸—環世界05　【SAKE RE100】人権、格差社会、SDGs、脱炭素──21世紀の「在り方」は日々、声高に語られている。しかし、未来を形づくるために必要なのは、技術や制度の整備だけではない。そこには「知のエネルギー」──義務や責任ではな...

醸—環世界04　【SAKE RE100】酒はしばしば「生きている」と形容される。その内奥には、目に見えぬ無数の他者――酵母、菌、微生物たちが呼吸し、関係を織りなしているからだ。発酵とは、支配や命令によってではなく、共存と相互作用から生まれる...

醸—環世界03　【SAKE RE100】人は「飲む」とき、何を飲んでいるのか。それは単なる液体ではない。その背後に広がる風土、時間、物語、そして無数の行為の蓄積を、身体という不可逆的な経路を通して取り込んでいるのだ。ゆえに「飲む」という行為...

醸—環世界02　【SAKE RE100】私たちはしばしば、「世界をひとつに」というスローガンを口にする。しかし、その“ひとつ”という語には、しばしば無意識のうちに均質化への誘惑や差異の排除が潜んでいる。多様性は祝福される一方で、その背後に潜...

醸—環世界01　【SAKE RE100】私たちは今、「何を飲むか」という選択が、「いかに生きるか」という存在論的な問いと直結する時代を生きている。コンビニエンスストアの棚には、多様な茶、珈琲、エナジードリンク、酒が並び、品質や価格は千差万別...