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日本酒の酒米には「等級」がある

日本酒の酒米には「等級」がある 酒造りに適したお米、酒造好適米(酒米)には等級があります。 結論から言うと、酒米は、 ・特上 ・特等 ・1等 ・2等 ・3等 ・等外 の6段階に格付けされます。 当然、特上の方がよい酒造りに適しており、値段も...
2020.01.03
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日本酒の酒米(さかまい)について

日本酒の酒米(さかまい)とは 日本酒を造る際、欠かせない原料は何でしょうか? 第一に「仕込み水」。第二に、「お米」です。 同じ醸造方法でも、お米の良し悪しや特徴で、酒質は全く違うものになってきます。 9月になると、仕込みの準備が始まるので、...
2020.01.03
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