日本酒の酒米（さかまい）とは 日本酒を造る際、欠かせない原料は何でしょうか？ 第一に「仕込み水」。第二に、「お米」です。 同じ醸造方法でも、お米の良し悪しや特徴で、酒質は全く違うものになってきます。 9月になると、仕込み...