2020-07

「日本酒造り」とはなにか

「日本酒造り」とはなにかいま、SAKEと日本酒は同一ではない、というのが業界の共通認識である。参考：「日本酒」とはなにか 2015年、国税庁によって日本酒は「原材米に国内産米のみを使い、かつ、日本国内で製造された清酒」とい...

思索日本酒

「日本酒」とはなにか

日本酒とはなにか永らく酒（さけ）と呼ばれてきた「日本酒」は、最近になって明確な定義が要請されてきた。グローバル化する資本主義経済社会の中で、海外へ向けていかに日本文化を伝えるか。和食同様、漠然とした生活用語として浸透して...

思索日本酒

「和食」とは何か

和食とは何か日本人ならば当然、「和食」という言葉は知っている。しかし、明確な定義を答えることはなかなか難しいのではないか。 2013年、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録された。海外では、「健康食」の如く扱われ、...